カブトまかない『天道流中華風ひややっこ』

仮面ライダーカブトの『天道流中華風ひややっこ』を作ります。
材料はこちら。

・きぬごし豆腐／１丁
・ザーサイ／適量
・干しエビ／適量
・トリガラスープ／適量
・ネギ／４センチくらい
・ニンニク／１／２かけ　
・大葉（青じその葉）／１枚
・砂糖／ひとつまみ
・ゴマ油／大２
・醤油
　

まずは準備から。
（Ａ）豆腐を水抜きする。
（Ｂ）干しエビを水で戻す。
（Ｃ）ネギを白髪ネギにします（細く切って水にさらし、水気を切る。ピーラーを使うと楽々）。
（Ｄ）ニンニクは薄くスライス。ザーサイと、戻した干しエビはみじん切り。干しエビの戻し汁は少々とっておく。
（Ｅ）青葉は千切り。

これで準備は完了。

次に豆腐にかけるソースをつくります。
（１）多めのゴマ油をフライパンに熱し、スライスしたニンニクを弱火でカリカリになるまで炒め、
さらに白髪ネギを加えて炒めます。これでニンニクとネギの香りを油に移します。

（２）ニンニクとネギを皿にあけ↑、香りのついた油で、みじん切りにしたザーサイと干しエビを炒めます。

（３）トリガラスープ・干しエビの戻し汁・砂糖をひとつまみ加え、

煮つめて醤油で調味します。多少濃いめの味で大丈夫。

（４）できあがったらソースを冷まします。天道は鍋ごと氷で一気に冷やしましたが、そこまで凝らなくても自然冷却で。
（５）冷ましている間、（２）のニンニクを粗く砕いておきます。

そして仕上げ。
水抜きした豆腐を食べやすい大きさに切ります。
ソースをかけ、ニンニクと白髪ネギ、大葉の千切りをトッピングしてできあがり。

これで完成。冷や奴を食べるにはちょっと早い季節ですが中々うまかったです。

ここの企画はhttp://ellipsehunter.at.infoseek.co.jp/cooking/kabuto4.htmに移りました。