今日作るのは・・・

今日作るパンは、ブリオッシュです。
ジャぱんでは７巻の最後の方に出てきたパンです。

材料は以下の通り。
強力粉８５ｇ、薄力粉１５ｇ、牛乳３０ｍｌ、バター３０ｇ、食塩１ｇ、
ドライイースト５ｇ、砂糖２０ｇ、アーモンドダイス適量、打ち粉用の強力粉適量。

基本的に電子レンジでパンを作る時は、生地の作り方はあまり変わりません。

１、バター３０ｇと牛乳３０ｃｃを電子レンジ強で２０秒加熱。
（牛乳が４０℃を越えたら冷ます。）

２、１で加熱したものを泡だて器でかき混ぜ、塩１ｇ、砂糖２０ｇ、ドライイースト５ｇ、
強力粉＋薄力粉５０ｇ、を加え、さらに溶き卵（１個）を加え、またかき混ぜる。
さらに残りの強力粉＋薄力粉５０ｇを箸に持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３、かたまりとした生地にクッキングペーパーをかけ、
電子レンジ弱で３０秒加熱。これで１次発酵終了。

４、丸めた生地にクッキングペーパーと濡れ布巾をかけ室温で１０分置く。
（まだ生地は切らない）

５、生地をゴムへらでつぶしガス抜きした後、まな板及び生地上部に打ち粉をし、
生地を５等分してアルミのケースにそっと入れる。

６、耐熱皿に生地を並べてクッキングシートをかぶせ、電子レンジ弱で１分加熱。
その後もう一度クッキングペーパーと濡れ布巾をかけ２０分発酵させ、２次発酵終了。

７、溶き卵（１個）を塗ってアーモンドダイスを表面にまぶした後、
１８０℃のオーブンで１５分焼く。

で、完成したのがこれです。

コレじゃなかった、こっちです。orz
（ちなみにこのネタ↑が分からない人はジャぱん７巻を参照のこと）

卵を生地に使っているので、とてもふんわりしています。
あまりふくらんだりはしないようですけど・・・。

あ、さっき紹介したブリの刺身はあとで美味しくいただきました。（爆）